暑いが続きますが
毎日毎日暑い日が続きますが、皆様はいかがお過ごしでしょうか?
夏バテはしていませんか?
１、流れがゆるやかなせいで柔らか
く育っている。
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夏バテはしていませんか?
今日から九月に入りました。
淡路島の秋の味覚はこれかこれからですよ!
是非夏バテ解消に淡路之おいしい料理を食べて下さいね!
【淡路タコのおいしさ】
１、流れがゆるやかなせいで柔らか
く育っている。
２、好えさに恵まれている。
３、この時期えさ（魚介類）も豊富で美味
４、 抱卵前、産卵をひかえて（８月〜９月）まるまる太っている、うまみがのって
いる。
５、 調理、その１、ぬめりとりの塩は、アンデスの岩塩を使用、手もみで大きさに
よって、手加減をしています。
６、茹で方とそのその後での処理（これが最も大切）を上手にしているので旨みを引
き出しています。
７、味付けはすぐ近く阿波の国の すだちとゆずを使っていますので、微妙な あじ
わいをかもしています。
８、微妙な味は お造りで。
一口かめば、その旨味が じゅわっと口いっぱいにひろがります。
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川長旅館 大将 のタコへのこだわりは他の追随を許しません
どうぞお付き合い下さいませ。